Thỉnh thoảng chị em hãy thay đổi cách chiết xuất để bữa ăn thêm ngon & thú vị nhé!
Cá thu kho sấu
Ngoài các cách làm thường thấy là sấu ngâm đường, sấu ngâm mắm, vịt om sấu… thì sấu kho với cá cũng để lại một hương vị rất riêng.
Nguyên liệu:
- Cá thu: 2 khúc (hoặc tùy số lượng người ăn mà tăng hoặc giảm)
- Sấu: 15 quả (có thể dùng sấu tươi hoặc sấu đã ngâm mắm, ngay đây mình dùng sấu ngâm mắm)
- Muối, mắm, hạt tiêu…
- Gừng, xả, riềng, ớt…
Thực hành:
- Cá thu tẩy sạch, nếu mua nguyên con thì các bạn cắt khúc vừa ăn.
- Gừng, xả, riềng, ớt…bỏ vỏ, cuống, tẩy rửa, đập dập và thái nhỏ.
- Ướp các gia vị trên vào cá, thêm chút mắm, muối, đường, dầu ăn, nước hàng... ướp trong khoảng 1-2h đồng hồ cho cá ngấm gia vị.
- Cá sau thời điểm ướp đủ thời gian thì bắc lên bếp, đun sôi, sau đó cho sấu vào, đậy vung kho đến khi cá chín nục, quả sấu mềm.
Cá kho chín, cho ra đĩa phát biểu, rắc chút hạt tiêu nếu thích. Xem ngay đây để được chỉ dẫn chi tiết cách làm bằng hình ảnh.
Cá thu sốt me
Nguyên vật liệu:
- Cá thu tươi: 300g
- Me khô: 1-2 muỗng to
- Đường, tỏi khô, hành khô, hạt tiêu và ớt nếu muốn ăn cay.
- Hành tây: 1/4 củ thái hạt lựu
Chế xuất:
- Cá cắt lát mỏng vừa phải ướp với bột canh khoảng 30 phút rồi chiên vàng đều hai mặt. Gắp cá ra đĩa để riêng.
- Me khô cho vào bát ăn cơm, chế vào trên lưng bát nước sôi ngâm cho me tan. Để rồi lọc lấy nước, bỏ hạt.
- Dùng chảo đã rán cá lúc trước gạn bớt dầu ăn ra, cho tỏi khô và hành khô băm nhỏ vào phi thơm vàng, vớt ra để riêng một góc cùng với đĩa cá rán.
- Cho thêm vào chảo một muỗng dầu ăn, đổ nước cốt me vào, nêm nước mắm, gia vị và đường đun sôi lên, cho hành tây vào đun cùng, nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi cho cá vào sốt.
- Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng lật để cá ngấm sốt đều hai mặt, đến khi sốt me mở đầu sánh lại thì rắc thêm hạt tiêu và ớt băm nhỏ vào.
- Không thì có thời gian, ban có thể mua sốt me đóng chai đã được chiết xuất sẵn có bán trong siêu thị, chỉ việc nêm lại đường và mắm cho vừa khẩu vị thôi. Tuy nhiên sốt này không đậm đà & không được ngon bằng sốt mình tự chế đâu nhé!
Cho cá ra đĩa rồi rưới sốt me vào, rắc tỏi & hành khô đã phi vàng lên trên ăn nóng với cơm. Các bạn có thể làm gần giống với một vài loại cá khác như cá vược, cá cam…hoặc tôm nhé! Xem tại đây để được hướng dẫn chi tiết cách làm bằng hình ảnh.
Cá thu đao om cay nóng
Đây là món ăn kiểu Hàn như vô cùng dễ nấu, lại phù hợp trong tiết trời lạnh này, chị em hãy thử nhé
Nguyên liệu:
- 1 hộp cá thu đao
- 1 chén củ cải gọt vỏ & thái lát mỏng (dày khoang 0,75cm; khoảng 8-10 lát)
- 1 củ hành tây cỡ trung bình, thái lát
- 2 muỗng canh xì dầu
- 2 muỗng canh bột ớt mảnh
- 1 muỗng canh xốt ớt
- 3 nhánh tỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê gừng băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 quả ớt xanh và 1 quả đỏ ớt, xắt nhỏ
- 2 nhánh hành lá, xắt nhỏ
Cách làm:
- Trộn xì dầu, xốt ớt, bột ớt, tỏi, gừng, đường & ¼ chén nước trong một bát nhỏ.
- Cho lát củ cải vào dưới cùng của một nồi chống dính. Thêm hành tây, sau đó là đặt các miếng cá thu đao đóng hộp và đổ nước xốt cá (trong hộp) vào nồi. Sau đó, cho hỗn hợp gia vị đã trộn lẫn lên cá.
- Đậy vung, đun sôi ở nhiệt độc cao trung bình khoảng 8 phút. Sau đó giảm lửa nhỏ, rồi nấu trong 12-15 phút nữa. Mở vung, dùng muôi múc nước xốt trong nồi rưới lên trên cá để cá được ngấm đều gia vị.
- Hành lá và ớt thái nhỏ, cho vào nồi rồi nấu thêm trong 2 phút nhé
Wednesday, August 20, 2014
Cả nhà mê mẩn 3 món cá thu ngon
Labels:
món ngon cá thu
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
No comments:
Post a Comment